هست مارکت سوپر مارکت آنلاین | مرکز خرید مواد غذایی-شوینده و بهداشتی از بهترین برند های دنیا
توضیحات
فهرست مطالب
کوس کوس چیست و چه فوایدی دارد
آشپزی بین الملل و آشنایی با تنوع غذاها از سراسر جهان می‌تواند شما را با طعم‌ها و مزه‌های مختلف آشنا کند. کوسکوس یکی از انواع مواد غذایی بین المللی است که شاید در ایران کمتر شناخته شده باشد. اگر عاشق طعم و مزه های جدید هستید، ما درباره‌ی این ماده غذایی خوش طعم و مقوی، اطلاعات جالبی را با شما به اشتراک بگذاریم.
کوسکوس
در واقع بلغور گندم عربی است و در بسیاری از غذاها و سالادهای عربی و آفریقایی استفاده می شود. در ایتالیا و سیسیل نیز از کوسکوس در غذاها استفاده می شود. کوسکوس ترکیبی از آرد گندم و آرد سمولینا است. این ماده غذایی معمولا بخارپز شده و یا با با آب ( آب مرغ یا عصاره آن) پخته می شود و در کنار گوشت ، مرغ ، سبزیجات و انواع سالاد سرو می شود.
محصولی که الان مشاهده میکنید.
بلغور ( عربی ) کوس کوس ۵۰۰ گرم است.
کوسکوس منبع غنی و تامین کننده انواع ویتامین و پروتئین در بدن است. کوس کوس نسبت به پاستا و برنج کالری بسیار کمتری دارد و چربی آن نیز ناچیز است . منبع خوبی از کربوهیدرات است و می توان در تهیه انواع سالاد های رژیمی مورد استفاده قرار بگیرد. کوسکوس را به شکل سنتی در کنار گوشت یا مرغ پخته و سبزیجات یا خورش ها سرو می کنند و در کشورهای آفریقایی و عربی از وعده های پر کاربرد است.
طرز تهیه کوسکوس
کوسکوس را به شکل سنتی از ترکیب آرد گندم و آرد سمولینا تهیه می کنند و در شرایطی خاص بخارپز شده و سپس مورد استفاده قرار می گیرد اما امروزه دانه های خشک شده کوسکوس که فرآیند پخت را سپری کرده اند در بسته بندی های کوچک و بزرگ در فروشگاه ها عرضه می شود . این مدل کوسکوس ها پخته شده اند و برای آماده سازی می توان به آنها آب جوش و یا آب مرغ و گوشت اضافه کرد و کمی آن را خیساند و چند دقیقه روی حرارت گذاشت تا آماده مصرف شود
به ازای هر پیمانه کوسکوس خشک آماده مصرف ۱٫۵ آب جوش یا آب مرغ و گوشت صاف شده اضافه می شود و حدود ۵ دقیقه کوسکوس خیس می خورد سپس روی حرارت ملایم ۵ تا ۸ دقیقه می جوشد تا آب اضافه شده به خورد دانه ها برود و دانه ها نرم و آماده مصرف شوند. برای تهیه مرغوب ترین و با کیفیت ترین کوسکوس، می‌توانید از وبسایت هست مارکت دیدن کنید.
این ماده غذایی از جمله سالم ترین غلات است و اگر در برنامه غذایی گنجانده شود باعث رساندن انواع ویتامین ها و پروتئین به بدن خواهد شد.
می توان به کوسکوس انواع طعم دهنده ها را اضافه نمود می توان با اضافه کردن عصاره مرغ یا گوشت طعم و خواص آن را بهتر کرد و یا با انواع ادویه و طعم دهنده ها آن را خوش طعم تر کرد و در کنار خورش ها و در ترکیب سالادها از آنها استفاده نمود
کوسکوس یکی از بهترین جایگزین کننده ها برای برنج و پاستا است و علاوه بر کالری کمتر ویتامین های بیشتری به بدن خواهد رساند و باعث تنوع برنامه غذایی نیز خواهد شد
در برنامه غذایی خود از کوسکوس نیز استفاده نمایید و علاوه بر تنوع بیشتر از ویتامین ها و طعم عالی آن نیز بهره مند گردید
خواص و مضرات کوسکوس
دوبرابر پاستا، ویتامین ب۶، نیاسین، ریبوفلاوین و اسید فولیک دارد و به ازای هر ۱۰۰ کالری، ۳٫۶گرم پروتئین دارد. چربی موجود در هر ۱۰۰ کالری آن از هردوی برنج و پاستا کمتر است.
فیبر:
۱واحد کوسکوس (۲/۱ لیوان) ۲گرم فیبر دارد. بسیاری از مواد غذایی دارای فیبر، کربوهیدرات های غیر قابل هضم دارند. فیبرهای کوسکوس برای مدیریت وزن بسیار مفید هستند زیرا آب زیادی را به خود جذب می کنند و باعث ایجاد احساس سیری در افراد می شود. همچنین از یبوست نیز جلوگیری می کند. فیبرهای کوسکوس به کلسترول متصل می شوند و باعث کاهش سطح کلسترول خون می شوند.
پروتئین بالا:
بدن برای حفظ عضله ها، پوست و دیگر ارگان های بدن به پروتئین نیاز دارد شما با استفاده از کوسکوس به مقادیر بالایی پروتئین بدون هیچ گونه چربی دست پیدا کنید در واقع می توان گفت مقدار پروتئین موجود در کوسکوس در هر ۱۰۰ کالری آن در برنج و پاستا بیشتر و چربی آن کمتر است.
ویتامین های ضروری:
کوسکوس منبع ویتامین های گروه B مانند نیاسین، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6 و فولات و پانتوتنیک اسید است. که برای تولید انرژی و گلبول های قرمز، سیستم عصبی، سیستم ایمنی ضروری است در واقع دو برابر پاستا دارای ویتامین های گروه B است.
مواد معدنی ضروری:
کوسکوس حاوی مقادیر فراوانی سلنیوم است. سلنیوم نفش ضروری در سلامت دستگاه تناسلی و متابولیسم هورمون تیروئید و از بین بردن رادیکال های آزاد است. هچنین کوسکوس حاوی مقادیر فراوانی منگنز است که برای سلامت استخوان ها و تعادل هورمون ها و عملکرد مغز و کاهش قند خون تاثیرگذار است.
کوسکوس بهترین غذا برای مبارزه با سرطان
مواد ضروری موجود در ترکیبات داخلی کوسکوس، این ماده را به عنوان یک مبارز سرطان معرفی می نماید.
به طور معمول بخش مهمی از ترکیبات معدنی و ضروری در این گیاه، می توانند در تک تک ابعاد سلامتی بدن ایفا نقش نمایند.
نوع آماده سازی یک محصول غذایی نیز در حد خود تاثیر ویژه و بسزایی خواهد داشت.
در صورتی که بتوان یک ماده غذایی را با بهترین کیفیت آماده کرد،
قطعا میزان مواد معدنی و ضروری موجود در آن با بهترین فرمول حفظ و به بدن منتقل می شوند.
تقویت دستگاه ایمنی بدن
همان طور که در بالا گفتیم در این غذا آنتی اکسیدان‌های فراوانی وجود دارد. این مواد می‌توانند شما را در برابر بسیاری از بیماری‌های مزمن در امان نگه دارند. علاوه بر تأثیر آنتی اکسیدانی سلنیوم، این عنصر به روش دیگری نیز می‌تواند به بهبود ایمنی بدن کمک کند. مطالعاتی که در سال ۲۰۱۱ در مجله معروف بهداشت و غذا منتشر شده نشان می‌دهد که سلنیوم در واقع باعث احیای ویتامین C و ویتامین E میشود، که هر دو جزء جدایی ناپذیر در مکانیسم‌های دفاعی بدن هستند. اگر شما هم از جمله افرادی هستید که سریع بیمار می‌شوید، بهتر است استفاده از این غذا را در دستور کار خود قرار دهید.
این روزها تقریباً همه می‌دانند که پروتئین یکی از مهم‌ترین بخش‌ها در افزایش حجم عضلات می‌باشد. بدین منظور بیشتر افراد از غذاهای حاوی پروتئین استفاده می‌کنند اما با این حال روش دیگری نیز وجود دارد که می‌تواند شما را زودتر به اهدافتان برساند. عنصر سلنیوم در بدن نقش‌های مختلفی دارد. یکی از مهم‌ترین آنها بهبود متابولیسم پروتئینی می‌باشد. این موضوع باعث میشود تا پروتئینی که شما دریافت میکنید سریع‌تر به عضله تبدیل شود. علاوه بر این، خود این غذا یک منبع غنی از پروتئین محسوب میشود.
بهبود گوارش
به دلیل این که در تهیه این غذا از سبزیجات استفاده میشود، شما حجم مناسبی از فیبرهای رژیمی را دریافت میکنید. این مواد به صورت موثری بر روی تقویت دستگاه گوارشی نقش دارند. به عنوان مثال، فیبرها باعث می‌شوند تا لوله‌های گوارشی مرطوب شوند که این موضوع با تسریع حرکت مواد غذایی و مدفوع به پیشگیری و درمان یبوست، یکی از رایج‌ترین بیماری‌های گوارشی منجر میشود. علاوه بر این دانشمندان باور دارند که مصرف فیبر احتمال ابتلا به سرطان‌های گوارشی مانند کولون را کاهش می‌دهد.
مضرات کوسکوس
در حالی که couscous حاوی مواد مغذی است، قبل از مصرف آن باید چند مورد را در نظر بگیرید.
میزان گلوتن بالا :
آرد سمولینا از طریق غربالگری اندوسپرم گندم دوروم ساخته می شود. این یک محصول با گلوتن بالاست. از آنجا که کوسکوس از آرد سمولینا ساخته شده است، حاوی گلوتن است. این باعث محدودیت استفاده برای کسانی میشود که میزان گلوتن بدنشان بالاست.
می تواند سطح قند خون را افزایش دهد :
اگرچه کوسکوس دارای مقدار کمی از پروتئین کاهش دهنده قند خون است، اما کربوهیدرات نسبتا بالای دارد، افرادی که مسائل مربوط به قند خون و یا دیابت دارند در هنگام مصرف باید محتاط باشند ۳۶ گرم در فنجان (۱۵۷ گرم). این غذاها ممکن است موجب افزایش قند خون شود که می تواند اثرات منفی بسیاری بر سلامتی داشته باشد. مصرف کوسکوس با سایر منابع پروتئین یا غذاهای غنی از فیبر محلول، برای تعادل سطح قند خون شماست خوب است.
مواد مغذی ضروری کم :
در حالی که couscous حاوی فیبر، پتاسیم و سایر مواد مغذی است، اما این خوب نیست. فیبر موجود در دانه های سالم و گندم به عنوان یک پربیوتیک عمل می کند تا به بهبود هضم و سلامت کلی روده کمک کند. با این حال، دانه های سالم مانند کینوآ، برنج قهوه ای و جو، منابع بهتر فیبر نسبت به کوسکوس هستند.
مطالعات نشان داده اند که مصرف یک رژیم غذایی غنی از پتاسیم ممکن است جریان خون را بهبود بخشد و به کاهش خطر سکته مغزی شما کمک کند.
در حالی که couscous مقدار کمی پتاسیم نسبت به میوه ها و مواد غذایی گیاهی مانند آووکادو، موز و سیب زمینی را فراهم می کند.
ارزش غذایی :
از دیدگاه ارزش غذایی می توان گفت که یک فنجان کوس کوس دارای ۳۶ گرم کربوهیدرات، ۲٫۲ گرم فیبر ،
۶ گرم پروتئین ، ۰٫۳ گرم چربی و ۱۷۶ کالری انرژی می باشد .
و اما طرز تهیه ی کوس کوس معمولا زمانبر بوده و از روش های بخارپز برای اینکار استفاده می شود .
سرو کوس کوس معمولا به همراه آب گوشت ، آب یا عصاره ی مرغ انجام میگیرد .
هم چنین در سالادهای سبزیجات از این ماده ی ارزشمند غذایی می توان استفاده کرد .
از کجا می‌توانیم برای تهیه کوسکوس اقدام کنیم؟
کوسکوس شاید باب میل و طبع همگان نباشد. اما بهتر است حتی برای یک بار هم که شده طعم این ماده غذایی خوشمزه را بچشید تا عاشقش شوید. برای خرید کوس کوس می‌توانید از هست مارکت دیدن کنید. هست مارکت این امکان را برای شما فراهم کرده است تا بتوانید به صورت حضوری و یا به شکل اینترنتی محصولات و کالاهای مورد نیاز خود را تهیه کنید. همین حالا از وبسایت هست مارکت دیدن کنید.
اگر به آشپزی های بین المللی علاقه مند باشید، حتما نامی از کوس کوس شنیده اید .
بلغور عربی کوس کوس یکی از بهترین غلات می باشد .
بلغور عربی چیست ؟
بلغور عربی از آرد سمولینا تشکیل می شود .
به بخش سخت گندم ، سمولینا گفته می شود .
کوس کوس غذای اصلی مردمان آفریقاست
یا بعبارت دیگر درست مثل نقش برنج در غذای ما ایرانیان ، بلغور قوت غالب برای آن ها محسوب می شود .
ایتالیا و سیسیل نیز از دیگر مکان هایی است که مردمانش طرفدار پر و پا قرص بلغور عربی گندم هستند .
اما شاید برایتان این سوال پیش بیاید که کوس کوس به لحاظ ارزش غذایی چه تفاوتی با برنج سفید و یا قهوه ای دارد ؟
و یا به نسبت برنج ، گزینه ی سالم تری است ؟
خواص :
در پاسخ به این سوال ها باید بگوییم ، یک فنجان کوس کوس پخته شده کربوهیدرات و کالری کمتری نسبت به برنج دارد .
و از این نظر جایگزینِ مناسبِ برنج برای افرادی خواهد بود که به دنبال کاهش وزن هستند .
فیبر موجود در این ماده ی غذایی به نسبت برنج سفید بیشتر و در مقایسه با برنج قهوه ای کمتر می باشد .
جالب اینجاست که کوس کوس به نسبت پاستا از مقادیر بیشتر ویتامین نیز برخوردار است .
ویتامین هایی نظیر نیاسین و ب ۶ ، اسید فولیک ، ریبوفلاوین از جمله موارد با ارزش بلغور گندم عربی می باشد .
به دلیل آنکه Couscous از آرد سمولینا و آرد گندم تهیه می شود ،
حاوی مقادیر زیادی گلوتن بوده که برای افراد حساس به گلوتن اصلا توصیه نمی شود .
این بلغور منبعی سرشار از کربوهیدرات بوده و به عنوان یک دانه کم چرب ، در مقایسه با نان دیرتر به گلوکز تبدیل می شود .
ضمن اینکه در معده حجم زیادی را اشغال کرده و از این نظر تمایل به خوردن غذا را به شکل چشم گیری کاهش می دهد .
کوس کوس حتی به نسبت کینوا ، نیز کالری کمتری دارد .
ارزش غذایی :
از دیدگاه ارزش غذایی می توان گفت که یک فنجان کوس کوس دارای ۳۶ گرم کربوهیدرات، ۲٫۲ گرم فیبر ،
۶ گرم پروتئین ، ۰٫۳ گرم چربی و ۱۷۶ کالری انرژی می باشد .
و اما طرز تهیه ی کوس کوس معمولا زمانبر بوده و از روش های بخارپز برای اینکار استفاده می شود .
سرو کوس کوس معمولا به همراه آب گوشت ، آب یا عصاره ی مرغ انجام میگیرد .
هم چنین در سالادهای سبزیجات از این ماده ی ارزشمند غذایی می توان استفاده کرد .
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.