آرد و غلات و پاستا سه مواد خوراکی هستند که در تهیه غذاهای مختلف از آنها استفاده میکنیم که هر کدام از این سه در انواع مختلف موجود می باشد.
آرد به پودر حاصل از آسیاب یک سری دانه ها می گویند مثل آرد ذرت، آرد گندم، آرد جو، آرد نخودچی و غیره. که خود این موارد نیز در تنوع دیگر موجود می باشد و ترکیبات متفاوتی دارند.
غلات از گیاهان علفی تک لپه ای هستند و از تیره خانواده گندمیان که مصرف خوراکی دارند مثل ذرت گندم جو لپه نخود عدس و غیره.
پاستا نوعی خمیر است که از آرد و آب و تخم مرغ تهیه می شود و اصطلاحی است که به گونه های مختلف رشته فرنگی ایتالیایی گفته می شود .
پاستا یا اسپاگتی که در ایران ما آن را ماکارونی می نامیم بسیار متنوع است .