ترشی ساقه زنجبیل

توضیحات

ترشی ساقه زنجبیل:
ترشی زنجبیل از ترشی های خاص  و متفاوتی است که به علت طعم و ظاهر خود با ترشی های دیگر متمایز است . وقتی ترشی زنجبیل را در دهان می گذارید طعمی تندی و شوری و شیرینی را با هم حس می کنید. ترشی ساقه زنجبیل را با زنجبیل تازه و جوان تهیه می کنند.

ترشی ساقه زنجبیل:

در اکثر مواردی که سوشی سرو می شود ترشی ساقه زنجبیل نیز در کنار آن قرار دارد. همچنین درکنار سایر غذاها قابل استفاده است. زَنجـِبیل یا زنجفیل یا شنگویر یک گیاه خوراکی، ادویه و گیاه دارویی است. زنجبیل از گیاه زرد رنگ دارای رگه‌ های بنفش با نام علمی Zingiber officinale بدست می‌آید. اگرچه معمولاً از زنجبیل به عنوان ریشه آن گیاه نام برده می‌شود. ولی در اصل قسمت مورد استفاده گیاه ساقه متورم شده زیرزمینی آن است که «ریزوم» نام دارد. در ایران باستان نیز این گیاه با نام ژنگویر شناخته شده بود و کاربرد داشت و از ایران و کشورهای عربی به سوی غرب سفر کرد.

خواص ترشی زنجبیل:

• ضد قارچی، ضد باکتری است. بلکه به خاطر اثر تسکین بخش آن بر روی دستگاه گوارش هم می باشد، که اینها باعث شده هندیان بیش از ۲۰۰۰ سال زنجبیل را مصرف کرده‌اند .
• ترشی ساقه زنجبیل به مراتب در کاهش دفعات استفراغ و از بین بردن عرق سرد موثر بوده. بعضی کارشناسان، زنجبیل را برای درمان تهوع صبحگاهی دوران حاملگی توصیه می‌کنند.
• خاصیت گرم کنندگی و فعال کنندگی زنجبیل آن را به عنوان شفابخش خانگی معرفی کرده‌ است.
• اگر به کشیدگی عضله دچار شده‌اید، گلودرد دارید و یا از بیماری مسافرت در رنج هستید. از این ترشی استفاده کنید.

طرز تهیه ترشی زنجبیل:

• زنجبیل تازه: ۴۵۰ گرم
• سرکه سفید: ۲ پیمانه
• شکر دانه ریز: ۳/۴ پیمانه
• نمک:  ۱ قاشق غذاخوری

1. ابتدا زنجبیل ها را بشویید و پوستش را بکنید و کاملا تمیز شود.
2. حالا زنجبیل های تمیز شده را با پوست کن به اندازه دلخواهتان برش بزنید.
3. روی زنجبیل ها نمک بپاشید و بگذارید تا در داخل یک ظرف شیشه ای مقاوم به حرارت ۱ ساعت بماند.
4. زنجبیل های آغشته به نمک را روی دستمال آشپزخانه بگذارید.
5. سرکه و شکر را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
6. حالا زنجبیل ها را با سرکه ی جوش آمده مخلوط کنید.
7. ترشی شما آماده است. بعد از خنک شدن آن را در یخچال نگهداری نمایید. نوش جان کنید. ع