آب شلغم یکی از نوشیدنیهای مورد علاقه مردم ترکیه است که از آن در هنگام صرف غذا استفاده می کنند که طعم این نوشیدنی گاهی ترش و نسبتا گرم است.

نوشیدنی شلغم از مخلوط آب شلغم و هویج بنفش و نمک و فلفل و ادویه تهیه میشود.

آب شلغم حاوی ویتامین ث زیادی است که معمولا مردم ترکیه ترجیح می دهند این نوشیدنی را همراه راکی مصرف کنند.