ترکیبات سوپ تارهانا مخلوط تخمیر دانه و ماست یا شیر تخمیر شده ، در غذاهای جنوب شرقی اروپا و خاورمیانه. تارهانای خشک دارای بافتی از خرده های درشت و ناهموار است و معمولاً آن را به صورت سوپ غلیظ همراه با آب ، مایع یا شیر تهیه می کنند.