تمپر ۷ و پدتمپر

توضیحات

تمپ کردن یکی از مهمترین مراحل تهیه اسپرسو با دستگاه می باشد. منظور از تمپ کردن یعنی یکنواخت کردن سطح قهوه در فیلتر می باشد بطوریکه سطح آن کج نباشد.

اهمیت این عمل از آنجاست که به هنگام عبور آب پر فشار از قهوه، آب سریع ترین مسیر را برای عبور انتخاب می کند و در صورتیکه قهوه درون فیلتر تمپ نشده باشد آب در فضای خالی بین قهوه نفوذ کرده و

بلافاصله بدون کمترین تماس با پودر قهوه از آن می گذرد. نتیجه قهوه ای که در فنجان جمع میشود به اصطلاح آندر بوده و طعم جالبی نداشته و حالتی آبکی دارد.

از روی دیگر اگر تمپ کردن بیش از حد و یا با فشار بیشتری از حد مجاز صورت پذیرد، باعث میشود که آب پر فشار نتواند از توده ی قهوه عبور کند و در صورت عبور، قهوه ی حاصل به اصطلاح اُور می باشد.