هست مارکت سوپر مارکت آنلاین | مرکز خرید مواد غذایی-شوینده و بهداشتی از بهترین برند های دنیا
نویسنده: هست مارکت 
آموزش انواع غذا با گوشت چرخ کرده
جالب است بدانید که گوشت قرمز؛ منبع خوبی برای انواع مواد مغذی است! گوشت قرمز حاوی ویتامین‌های A B D K، مس، کروم، اسید فولیک، آهن، منیزیم، پتاسیم و همچنین یک منبع خوب برای پروتئین و ویتامین B12 است. آهن موجود در منابع گیاهی و حیوانی یک عامل کلیدی در سلامت سوخت‌وساز و قلب است. با این وجود بهتر است بدانید که آهن در منابع حیوانی بهتر جذب می‌شود.
پروتئین بالا، آهن بسیار، انواع ویتامین ب، غنی از سیلینیوم، افزایش زینک در بدن، سلامت قلب همگی بخشی از فواید گوشت قرمز هستند. گوشت قرمز؛ یکی از موادی است که با توجه به خواص بسیار آن باید حتما در برنامه غذایی گنجانده شود! اما بسیاری از کودکان از خوردن گوشت امتناع می‌کنند. چاره چیست؟ شاید بهترین راه حل برای جایگزین کردن گوشت قرمز و تکه‌ای؛ گوشت چرخ کرده باشد. گوشت چرخکرده از آن موادی است که می‌شود با آن غذاهای متنوع و زیادی تهیه کرد. و خبر خوب این که خوشبختانه غذاهایی که با گوشت چرخکرده درست می‌شوند؛ از غذاهای مورد علاقه کودکان و نوجوانان هستند.
فهرست مطالب
آنچه در این مقاله درباره آموزش انواع غذا با گوشت چرخکرده خواهید خواند:
- آشنایی درباره انواع غذا با گوشت چرخکرده
- انواع کتلت با گوشت چرخکرده
- انواع رولت با گوشت چرخکرده
- انواع برگر با گوشت چرخکرده
- انواع پلو و ماکارانی با گوشت چرخکرده
- انواع کباب با گوشت چرخکرده
- انواع کوفته با گوشت چرخکرده
- انواع خورشت با گوشت چرخکرده
آشنایی درباره انواع غذا با گوشت چرخ کرده
غذا چی درست کنیم که سریع آماده شود؟ مطمئنا می‌شود با گوشت چرخ کرده در کمترین زمان غذاهای متنوعی را تهیه کرد. غذاهای نونی مانند خورشت‌ها، غذاهای پلویی، غذاهای ساده وسریع همانند کتلت‌ها و کباب‌ها و غذاهای مجلسی مثل برگرها و رولت‌ها از انواع غذاهایی هستند که می‌شود با گوشت چرخکرده تهیه نمود.
انواع کتلت با گوشت چرخ کرده
برای بسیاری از کتلت‌ها؛ گوشت چرخ کرده یک ماده اصلی است. کتلت‌ها؛ از آن دسته غذاهای نونی هستند که با گوشت چرخکرده تهیه می‌شوند. کتلت یعنی؛ گوشت چرخکرده، پیاز، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، نمک و فلفل، حالا بسته به ذائقه خود می‌توانید از آرد نخودچی، فلفل‌دلمه‌ای و هویج نیز استفاده نمایید. کتلت گوشت چرخ کرده با سیب‌زمینی، کتلت گوشت چرخکرده و مرغ، کتلت گوشت و گردو، کتلت گوشت قلقلی، کتلت گوشت و نخود، برخی از کتلت‌هایی هستند که با گوشت چرخ کرده تهیه می‌شوند.
مواد لازم برای تهیه کتلت با گوشت چرخکرده
- سیب‌زمینی؛ ۴ عدد
- گوشت چرخکرده؛ ۲۵۰ گرم
- تخم‌مرغ؛ ۲ عدد
- پیاز متوسط؛ ۱ عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه؛ به مقدار کافی
طرز تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده
مرحله اول: ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و رنده کنید. سپس پیاز را پوست کنده و بعد از رنده شدن به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید.( توجه داشته باشید که حتما آب پیاز گرفته شود)
مرحله دوم: در این مرحله گوشت چرخ کرده و تخم‌مرغ‌ها را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کرده و خوب مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم: در این مرحله نمک، زردچوبه و فلفل را به بقیه مواد اضافه کرده و بعد از اینکه حسابی آن‌ها را ورز دادید، مواد را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار بدهید.
مرحله چهارم: این مرحله مربوط به سرخ کردن مواد می‌شود. روغن را در ماهیتابه بریزید و مطمئن شوید که حسابی داغ شده‌است. سپس مقداری از مواد را برداشته و در کف دست قرار بدهید و به صورت بیضی شکل پهن کنید و خیلی آرام در روغم داغ بیندازید. زمانی که یک طرف کتلت‌ها سرخ و طلایی شد؛ آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز خوب سرخ و پخته شود. به همین راحتی کتلت شما آماده است؛ نوش جان کنید.
انواع رولت با گوشت چرخ کرده
رولت با گوشت چرخ کرده؛ از غذاهای خوش طعم است که غذایی مقوی و همچنین سرشار از املاح، ویتامین و پروتئین است. مواد متنوعی که برای داخل رولت استفاده می‌شود؛ بنا به سلیقه هر کس می‌تواند متفاوت باشد. رولت گوشت ترکیبی از گوشت چرخکرده، پیاز، زعفران دم‌کرده، فلفل سیاه، نمک و رب گوجه فرنگی است.
رولت با گوشت چرخکرده؛ یکی از آن غذاهای مجلسی بسیار خوشمزه و لذیذ است. رولت با گوشت چرخ کرده نیز انواع مختلفی همانند؛ رولت گوشت ترکیه‌ای، رولت گوشت ایتالیایی، رولت گوشت فرانسوی، رولت گوشت مکزیکی و رولت گوشت ورقه‌ای دارد. رولت گوشت چرخکرده یا همان رولت ساده؛ یکی از معروف‌ترین رولت‌ها است که در ادامه با طرز تهیه آن بیشتر آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه رولت با گوشت چرخ کرده
- گوشت چرخکرده؛ ۵۰۰ گرم
- تخم‌مرغ؛ ۱ عدد
- پیاز؛ ۱ عدد
- پودر تخم گشنیز؛ ۱ قاشق چای‌خوری
- مغز نان باگت خشک شده و پودر شده؛ ۵۰ گرم
- زرشک؛ ۳ قاشق غذاخوری
- گشنیز ساطوری خرد شده؛ ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری ساطوری خرد شده؛ ۲ قاشق غذاخوری
- مغز گردو خرد شده؛ ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه؛ به مقدار لازم
- خلال پسته و زرشک برای تزئین
مواد لازم برای تهیه سس رولت با گوشت چرخکرده
- پیاز نگینی خرد شده؛ ۱ عدد
- روغن مایع؛ به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی؛ ۳ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش تازه؛ ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز؛ به مقدار کافی
- آب جوش؛ نیم لیتر
طرز تهیه رولت با گوشت چرخکرده
مرحله اول:
آماده سازی سس است. مقداری روغن را در تابه ریخته و روی شعله قرار بدهید تا داغ شود. سپس پیازهای نگینی را در آن بریزید و تفت بدهید. رب گوجه‌فرنگی را در تابه دیگر با کمی روغن سرخ کنید. سپس پیازهای تفت شده را به آن اضافه کرده و خوب مواد را با هم تفت بدهید. بعداز گذشت یک دقیقه؛ آب لیموترش، زعفران، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نیم لیتر آب جوش را به بقیه مواد اضافه کرده و هم بزنید. هم زدن را تا جایی ادامه بدهید که سس حسابی غلیظ شود.
مرحله دوم:
مرحله آماده سازی مایه رولت گوشت است. در این مرحله ابتدا گوشت چرخ کرده را با نمک خوب ورز داده و سپس تخم‌مرغ، پیاز رنده شده، پودر گشنیز، زردچوبه، پودر نان باگت و فلف سیاه را به آن اضافه نمایید.( توجه داشته باشید که برای منسجم شدن مواد آب پیاز را حتما از قبل خوب بگیرید)بعد از ورز دادن مواد و زمانی که حالت چسبندگی پیدا کرد؛ روی آن را با سلفون یپچانید و اجازه بدهید به مدت یک ساعت در یخچال قرار بگیرد.
مرحله سوم:
بعد از یک ساعت گوشت را از یخچال بیرون آورده و آن را بین دو لایه کیسه فریز قرار بدهید. با کمک وردنه گوشت را باز کنید. سپس زرشک، گشنیز، جعفری و گردو را روی گوشت پخش کنید. گوشت را از عرض رول کرده و دوباره در یخچال قرار بدهید.
مرحله چهارم:
بعد از نیم ساعت رول گوشت را از یخچال خارج کرده و در تابه روغن داغ کنید. توجه داشته باشید که حتما باید روی شعله‌ی ملایم گاز آن را قرار دهید.
مرحله پنجم:
در این مرحله باید سس رولت را به بقیه مواد اضافه نمود. با کمک ملاقه؛ سس را روی تمام قسمت‌های رول بریزید. سپس درب ماهیتابه را گذاشته و اجازه بدهید رولت و سس به مدت ۴۵ دقیقه کاملا با هم پخته شوند. در مرحله آخر نیز می‌توانید با استفاده از زرشک، خلال پسته و بادام آن را تزیین نمایید. بعد از اضافه کردن سس به رولت؛ رولت به مدت یک ساعت در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار بدهید.
انواع برگر با گوشت چرخ کرده
برگرها از آن غذاهای پر طرفداری هستند که با گوشت چرخکرده تهیه می‌شوند و به عنوان یک غذای بین‌المللی شناخته می‌شود. معمولا برگر را با مخلفاتی همچون؛ کاهو، گوجه‌فرنگی، خیارشور، نان و پنیز پیتزا سرو می‌کنند. طرز تهیه برگر بدین صورت است که ابتدا؛ گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه‌های لازم ورز داده و سپس آن را در روغن سرخ کرده و یا بر روی حرارت گریل می‌کنید.
مواد لازم برای تهیه برگر با گوشت چرخکرده
- گوشت چرخکرده؛ نیم کیلو
- نان باگت؛ ۳ عدد
- پیاز بزرگ؛ ۱ عدد
- دارچین، پودر سیر؛ به مقدار کافی
- نمک، زردچوبه و فلفل؛ به مقدار لازم
طرز تهیه برگر با گوشت چرخکرده
ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز ۳ بار چرخ کرده و در مرحله بعد نان باگت را میکسر میکس کرده و به همراه ادویه‌ها به گوشت اضافه کنید. مواد را خوب با هم ورز داده و سپس به اندازه دلخواه برداشته و داخل ماهیتابه با روغن سرخ می‌کنیم.
انواع پلو و ماکارانی با گوشت چرخ کرده
برای بچه‌ها بدغذا شاید گوشت چرخکرده؛ بهترین خوراکی باشد! گوشتی که می‌تواند به خوبی با بقیه مواد ترکیب شود تا حسابی طعم غذاها را دگرگون سازد. گوشت چرخ کرده یکی از ماده‌های اصلی برای تهیه مواد ماکارونی و یا مواد لابه‌لای برنج است. اگر بخواهید از گوشت چرخکرده در این غذاها استفاده کنید؛ کافی است پیاز تفت دهید و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه نموده و بعد از اینکه گوشت و پیاز کمی تفت خوردند، ادویه‌ها را به آن اضافه نمایید. طرز تهیه ماکارانی با گوشت چرخکرده همانند ماکارانی معمولی است؛ فقط از گوشت چرخکرده در تهیه مواد آن استفاده می‌شود.
انواع کباب با گوشت چرخکرده
کباب که دیگر گفتن ندارد! کوچک و بزرگ ندارد و همه عاشق این غذا هستند. کباب نیز از دیگر غذاهای پرطرفدار ایرانی است که به راحتی می‌توان آن را تهیه کرد. کباب؛ انواع و اقسام مختلفی دارد؛ با این وجود کباب تابه‌ای همان است که طرفداران ویژه‌ای دارد. کباب تابه‌ای ترکیبی از گوشت چرخ کرده، پیاز، نان تست، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه است.
مواد لازم برای تهیه کباب تابه‌ای با گئشت چرخکرده
- گوشت چرخکرده؛ ۵۰۰ گرم
- پیاز درشت رنده شده؛ ۱ عدد
- گوجه‌فرنگی؛ ۳ عدد
- فلفل دلمه‌ای سبز؛ ۱ عدد
- پور پاپریکا؛ ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع، نمک، فلفل؛ به مقدار کافی
طرز تهیه کباب تابه‌ای با گوشت چرخکرده
در مرحله اول باید آب پیاز رنده شده را بگیرید و همراه با گوشت، پودر پاپریکا، نمک و فلفل خوب ورز بدهید و بعد اجازه بدهید مواد به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال بماند.
در مرحله دوم؛ مقداری روغن را داخل ماهیتابه ریخته و گوشت آماده شده را کف تابه قرار بدهید. بعد از آن که گوشت را داخل ماهیتابه پهن کردید؛ تابه را روی حرارت ملایم قرار بدهید و بگذارید به مدت ده دقیقه گوشت بپزد تا سفت شود.
در مرحله سوم؛ با کمک یک قاشق چوبی و یا کاردک؛ کباب را به صورت مستطیلی و طولی برش دهید. کباب‌های برش داده را پشت و رو کنید و بعد از چیدن گوجه‌ها و فلفل دلمه‌ای‌ها در اطراف آن کمی آب اضافه نموده و اجازه بدهید بعد از ۷ الی ۸ دقیقه مواد کاملا پخته شوند.
انواع کوفته با گوشت چرخکرده
کوفته از آن غذاهای اصیل ایرانی است که درست کردنش حسابی قلق دارد و کار هر کسی نیست! کوفته که در شهرهای مختلف با انواع طعم و طرز تهیه مختلف تهیه می‌شود؛ یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است. گوشت چرخکرده؛ از مواد اصلی کوفته است که به همراه برنج، شوید، تخم‌مرغ، پیازداغ، زردچوبه، رب و آرد کوفته خوشمزه را تهیه می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه کوفته با گوشت چرخکرده
- گوشت چرخ کرده؛ نیم کیلو
- پیاز رنده شده؛ ۱ عدد متوسط
- تخم‌مرغ؛ ۲ عدد
- برنج؛ ۵۰۰ گرم
- روغن زیتون، نمک، فلفل؛ به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته با گوشت چرخکرده
برای تهیه کوفته با گوشت چرخ کرده؛ ابتدا گوشت، پیاز، نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط کرده تا مواد یکدست شود. سپس مخلوط را به شکل کوفته بیضی درآورید. در مرحله بعد نیم لیتر آب را قابلمه بریزید و بعد از جوش آمدن کوفته‌ها را به آن اضافه نمایید. حرارت گاز را کم کنید تا در کمتر از نیم ساعت کوفته‌های شما آماده شود. بعد از آن می‌توانید؛ کوفته‌ها را در تخم‌مرغ‌ها غلطانده و داخل ماهیتابه‌ای که حاوی کمی روغن زیتون است بیندازید و بگذارید به مدت پنج الی شش دقیقه سرخ شود. بعد از این زمان می‌توانید کوفته خود را با سس مخصوص به دلخواه خود نوش جان کنید.
انواع خورشت با گوشت چرخ کرده
قرار است قورمه سبزی یا قیمه درست کنید! زمان کمی دارید و نمی‌توانید از گوشت قرمز تکه‌ای استفاده کنید! گوشت چرخکرده به کمکتان خواهد آمد. شما می‌توانید انواع خورشت را با گوشت چرخ کرده را تهیه کنید. خورشت کدو؛ یکی از خورشت‌های خوشمزه‌ای است که با گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود. پیاز، گوشت چرخکرده، کدو، رب، نمک، فلفل و زچوبه مواد اولیه برای تهیه خورشت کدو هستند.
سخن آخر:
ما سعی کردیم در این مقاله شما را با دنیای از غذاهایی که با گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود؛ آشنا سازیم. امیدواریم که از خواندن آن لذت کافی را برده باشید.
