در آشپزی روغن بسیار دخیل است و برای پخت و پز از آن استفاده می کنیم . بهتر است با بعضی از انواع روغن شما را آشنا کنیم.
به طور کلی روغن ها یا جامد هستند یا مایع . و البته در انواع روغن خواصها و ترکیبات متفاوت است .
روغن ها هم حیوانی دارد هم گیاهی که به طبع روغن گیاهی برای بدن مفید تر است و از ضرر کمتری برخوردار است.
انواع روغن خوراکی عبارتند از : روغن آفتابگردان، روغن زیتون، روغن نارگیل، روغن هسته انگور، روغن تخم کتان، کره، روغن کنجد،روغن کانولا، روغن ذرت، روغن سویا، روغن حیوانی، روغن پالم و غیره.
تمام این روغنها خواص زیادی دارند و کاربردشان بسته به نوع ترکیبات آنها متفاوت است