قهوه جوش ۶ کاپ

توضیحات

قهوه جوش ۶ کاپ

قهوه جوش ۶ کاپ که به جذوه ( به ترکی ) و ایبریک (به انگلیسی) نا م برده می شود مخصوص تهیه قهوه ترک می باشد .
این وسیله دوست داران خاص خود را دارد و در بین قهوه دوستان از محبوبیت خاصی برخوردار است.

اگر شما به دنبال لذت بردن از درست کردن قهوه هستید و می خواهید قهوه ای با کیفیت خیلی بیشتر و فومی جذاب تر داشته باشید حتما از قهوه جوش ۶ کاپ یا  ایبریک استفاده کنید.
ایبریک ها یا همان قهوه جوش ۶ کاپ ابزار مختص تهیه قهوه ترک می باشند.
قهوه ترک درواقع نوعی روش دَم‌آوری است که به‌ویژه در ترکیه و همین‌طور سایر کشورهای خاورمیانه رواج دارد.

مواد لازم برای تهیه قهوه ترک با قهوه جوش ۶ کاپ :

قهوه: 
برای هر فنجان قهوه ترک به حدود ۲ قاشق چای‌خوری پودر قهوه نیاز داریم.
یعنی تقریبا ۳٫۵ گرم. کمتر یا بیشترش به این بستگی دارد که قهوه چقدر قوی می‌پسندید.
اگر خودتان آسیاب می‌کنید، برای هر فنجان حدود ۲ قاشق چای‌خوری سرپر دانه قهوه در نظر بگیرید.
آسیاب‌تان را هم باید روی درجه خیلی ریز تنظیم کنید.
چون پودر قهوه در این روش باید کاملا نرم و ریز در حد پودر کاکائو باشد.
البته این درجه ریزی از همه آسیاب‌های خانگی برنمی‌آید.
اگر به قهوه ترک علاقه‌مندید، بهتر است آسیابی بخرید که از درجه ریزی مخصوص قهوه ترک برخوردار باشد.
وگرنه بهتر است از پودرهای آماده استفاده کنید.

شکر: 
اضافه‌کردن یا نکردن شکر به دلخواه شماست.
اگر قهوه کمی شیرین میل‌تان می‌برد، ۱ قاشق چای‌خوری (۴٫۵ گرم) شکر کفایت می‌کند.
اگر ۲ قاشق چای‌خوری شکر اضافه کنید، شیرینی واضح‌تری را تجربه خواهید.
اما اگر خیلی شیرین می‌پسندید، باید ۳ تا ۴ قاشق چای‌خوری شکر اضافه کنید.

آب:
مقدار آب را باید برحسب فنجانی که با آن سِرو می‌کنید پیمانه بزنید.
معمولا به‌ازای هر فنجان حدود ۵۰ میلی‌لیتر آب کافی است. اما آب گرم استفاده نکنید.

طرز تهیه

مواد لازم را در جذوه بریزید و خوب باهم مخلوط کنید.
البته جا دارد یادآوری کنیم که می‌توانید برای تهیه قهوه ترک اسپایسی ۸/۱ قاشق‌چای‌خوری هل (۰٫۲۵ گرم) هم اضافه کنید.
یا به‌ازای هر فنجان یک عدد غلاف هل در نظر بگیرید.

مواد را روی حرارت ملایم بگذارید و تا حدود ۱ دقیقه اول هم‌بزنید.
سپس دیگر نیازی به هم‌زدن نیست و باید منتظر بمانید تا قهوه دم‌بکشد.
منتها یادتان باشد که بهتر است شعله را کم نگه دارید.
چون قرار نیست قهوه جوش بیاید.

حرارت زیاد سبب جوش‌آمدن قهوه و تغییر طعم آن می‌شود.

به‌علاوه کف مطلوبی هم که باید روی قهوه شکل بگیرد درست نخواهد شد.
وقتی قهوه درحال دم‌کشیدن است، کم‌کم کف تیره‌ای در لبه‌ها ظاهر می‌شود.
این مرحله حدود ۳ تا ۴ دقیقه طول می‌کشد.
اما تأکید می‌کنیم که دیگر نباید هم‌بزنید.
اگر هم دیدید که قهوه نزدیک است جوش‌ بیاید، می‌توانید جذوه را چند لحظه‌ای از روی شعله بردارید تا حرارت اضافه بیفتد.
پس از اینکه روی قهوه خوب کف کرد، جذوه را از روی شعله بردارید و کف تشکیل‌شده را با قاشق داخل فنجان بریزید.
حالا مجددا جذوه را روی شعله برگردانید.

پس از کف‌گیری باید مجددا ۱۵ تا ۲۰ ثانیه به قهوه حرارت دهید.
یعنی بگذارید که قهوه دوباره تا نزدیکی‌های جوش‌کردن و تشکیل کف جدید پیش برود و بالا بیاید.
برخی کارشناسان معتقدند که این کار را باید ۳ تا ۴ مرتبه تکرار کرد.
منظورمان از این کار همان برداشتن جذوه از روی شعله و کف‌گیری و سپس برگرداندن مجدد جذوه روی شعله است.
برخی هم همان یک بار را توصیه می‌کنند.
می‌توانید روش‌های مختلف را امتحان کنید و ببینید که با کدام روش نتیجه بهتری می‌گیرید.
قهوه را به آرامی در فنجان بریزید.
قهوه به دست آمده، نوشیدنی غلیظی است که رویش کف دارد و پودر قهوه هم در ته فنجان، ته نشین شده است.