سرکه در دو نوع صنعتی و طبیعی وجود دارد که در نوع صنعتی آن اسید استیک و طعم دهنده ها در آن موجود است . سرکه طبیعی در متابولیسم بدن بسیار موثر است چون ترشح بزاق را زیاد می کند که از نظر علمی ترشح بزاق بسیار مهم است چون در هضم غذا و حتی جلوگیری از خرابی دندانها موثر می باشد.

سرکه انواع مختلف دارد مثل سرکه سیب، سرکه انگور، سرکه نارگیل، سرکه خرما، سرکه شیر و …. که هر کدام در جای خود از خواص مهمی برخوردار می باشند.